行政总厨资格认证招生简章

主办单位：全国酒店餐饮职业经理人资格认证办公室

【详细内容】
证书类别：中华人民共和国职业人员资格鉴定证书
认证与颁发机构： 国务院国有资产监督管理委员会商业技能鉴定与饮食服务发展中心
项目背景：

中国加入WTO后经济全球化的趋势和我国餐饮市场竞争、人才竞争的加剧，以及2008年奥运会的来临，预计在2008年酒店餐饮业的增长率要比其它行业高出10个百分点以上。2008年全社会酒店餐饮营业额将达12000亿元，中国市场强大的增长潜力使她成为世界酒店管理巨头们在全球范围内的战略扩张重点。因此为了适应世界酒店发展的新形势,适应当今和未来激烈的市场竞争，国务院国有资产监督管理委员会商业技能鉴定与饮食服务发展中心和中国酒店餐饮职业资格评审委员会推出了中国酒店餐饮职业经理人资格认证。

中国酒店餐饮职业经理人资格认证能加快培养造就一批职业化、现代化、国际化的优秀酒店餐饮职业经理人。大力提高酒店餐饮职业经理人的管理素质,满足市场对企业职业经营管理人才的需要，培养和造就大批具有自主创心精神并与国际接轨的高级酒店餐饮职业经营管理人才。

职业定义：

行政总厨是对酒店后厨进行管理和经营，是整个酒店管理岗位上一个特别重要的角色

职业前景：

随着中国加入WTO，北京申奥成功，国际国内间的交流与合作不断扩大，中国务工人员的大流动带来了餐饮旅游业的蓬勃发展。另据我国饮食文化网统计的资料显示，近年来，我国的餐饮业发展的需求。这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业，将是二十一世纪就业的热门职业。当前的餐饮业急需大批高素质、专业技能强的行政总厨队伍来充实，这给行政总厨师的职业前景带来了莫大的空间。

报名条件：
    符合下列条件之一者即可申报行政总厨

Ａ、获得本专业或相关专业中专学历（含同等学历），连续从事本职业工作8年以上。

Ｂ、获得本专业或相关专业大专学历（含同等学历），连续从事本职业工作5年以上。

Ｃ、获得本专业或相关专业本科学历（含同等学历），连续从事本职业工作3年以上。

培训对象：

全国餐饮企业的中高级厨政管理人员、行政总厨、厨师长或餐饮部专职管理人员。

培训教材：

采用中国餐饮职业经理人资格认证全国统一教材

课程设置：

1、行政总厨职务解析

2、行政总厨与项目营建

3、行政总厨与产品研发

4、行政总厨与餐单设计

5、行政总厨与流程控制

6、行政总厨与成本控制

7、行政总厨与品质控制

8、行政总厨与预货管理

9、行政总厨与用货管理

10、行政总厨与存货管理

11、行政总厨与人力控制

12、行政总厨与能源控制

13、行政总厨与人员

14、行政总厨与维护保养

15、行政总厨与清洁管理

16、行政总厨与财务管理

17、行政总厨与综合管理

18、行政总厨的综合素质

19、行政总厨职业化进程

20、营养配餐

培训期限：
相关授权中心，根据其培养目标和教学计划确定培训时间；培训辅导期限为：不得低于72标准学时；

报名资料:
1、必须如实完整填写行政总厨资格认证报名登记表 ，填写时务必清晰、工整、准确无误并粘贴两寸照片；
2、将身份证复印件及四张两寸近期同版蓝底彩照粘贴在个人资料收集表上．
3、提交最高学历学位证明A4版复印件一份．

考试时间：

根据报名和组织培训班情况提前一周通知，成都智慧酒店管理有限公司组织学员有专门的考前强化培训。（不另收费）

主讲专家：

中国酒店餐饮职业经理人资格认证办公室官员

中国酒店餐饮职业经理人资格认证评价标准开发专家、教授

收费标准：

行政总厨：认证费880元    培训费：1600元